All’interno della manifestazione sarà allestita una vera e propria osteria tipica dove si potranno mangiare delle tradizionalissime tagliatelle, i cappelletti faentini di solo formaggio e la piadina con il prosciutto di Mora Romagnola prodotto dal COPAF di Brisighella.

A gestire l’osteria di Enologica, sempre in funzione durante gli orari di apertura della manifestazione, sarà la Cooperativa Sociale Botteghe e Mestieri (www.botteghemestieri.it) che produrrà in diretta tutta la pasta e la piadina e che sarà affiancata dall’Associazione Italiana Sommelier con un banco d’assaggio dedicato alla zona ospite di questa edizione: il Chianti Rufina. Tutti i piatti saranno cucinati a partire da prodotti eccellenti del territorio -la farina, le uova, la carne per il ragù, l’olio, i formaggi per i ripieni, lo strutto di Mora Romagnola per la piadina- nella convinzione che la semplicità sia davvero un lavoro complicatissimo!

Accanto all’osteria “Presi per la gola” ci sarà il banco d’assaggio del consorzio del Chianti Rùfina che è la zona ospite di Enologica 2008.